Las festividades de fin de año impulsan un notable incremento en el consumo de carne, con los asados como protagonistas de las reuniones familiares. Este aumento en la demanda también genera una fluctuación significativa en los precios, destacándose los cortes premium entre los más costosos y las opciones más accesibles como alternativas para los hogares con presupuesto ajustado.
Entre los cortes de mayor costo figura la tapa cuadril, considerada un corte premium, con un precio aproximado de G. 70.000 por kilo. Le siguen la carnaza de primera, a G. 57.000, y la bola de lomo, que alcanza los G. 56.000 el kilo. Estas opciones son altamente valoradas por su calidad, especialmente en los asados familiares.
Los cortes más tradicionales, como la costilla y el vacío, son también de los favoritos en la mesa paraguaya. Sus precios se ubican alrededor de G. 38.800 y G. 48.500 por kilo, respectivamente. Durante las festividades, el peceto también gana protagonismo, con un costo cercano a los G. 48.000 por kilogramo, ideal para preparaciones más sofisticadas.
Por otro lado, los cortes más económicos incluyen opciones como el puchero de pollo, que se comercializa a G. 9.600 el kilo, y la pechuga de pollo, con un costo aproximado de G. 24.000 por unidad. En cuanto a la carne de cerdo, los cortes más accesibles son la paleta y la pierna, con precios de G. 23.500 y G. 25.500 por kilo, respectivamente.
Los cortes de cerdo más caros, como la costeleta (G. 26.500 el kilo) y la costilla (G. 34.500 el kilo), también registran alta demanda en esta temporada. Según el sector, el consumo sigue siendo elevado pese al incremento de precios en estas fechas.
Vendedores del Mercado de Abasto, uno de los puntos más económicos del país, confirman que los cortes como la tapa cuadril y el vacío lideran las ventas. Sin embargo, opciones más asequibles como las alitas de pollo y el puchero se posicionan como alternativas para familias que priorizan ahorrar.
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En los últimos meses, el precio de la carne ha experimentado aumentos de hasta el 30% entre setiembre y noviembre, de acuerdo con un análisis de comercios locales. En un año, algunos cortes como la costilla han registrado un incremento de hasta el 56%, reflejo de las dinámicas del mercado local.
A pesar de las subas, la carne continúa siendo un elemento esencial en las mesas paraguayas durante las festividades, marcando la importancia de planificar las compras según el presupuesto familiar.
Fuente: Última Hora
