La gastronomía paraguaya ha vuelto a ganar reconocimiento internacional, esta vez gracias a la chipa, uno de los alimentos más emblemáticos del país. El destacado periodista y crítico culinario uruguayo Jaime Clara, en su columna para el medio especializado Delicatessen, dedicó un espacio para elogiar este icónico producto paraguayo.
Clara resaltó la profunda conexión histórica de la chipa con la cultura guaraní y la evolución que ha tenido desde la llegada de los colonizadores europeos en el siglo XVI. “La chipa es un símbolo cultural de Paraguay, con un sabor y textura inconfundibles”, afirmó el crítico en su artículo, destacando el arraigo del producto en la identidad nacional.
La #gastronomía como seña de identidad. Una de las máximas de @DelicatessenUy. Conociendo su gastronomía, conocemos mejor a los pueblos. Hoy, dedico mi nota a la #chipa paraguaya. Pueden leer la nota aquí, en este link https://t.co/AEQSII4zdu pic.twitter.com/4M7fpHxYdW
— Jaime Clara (@jaimeclara) September 23, 2024
El crítico uruguayo también subrayó que, aunque existen variaciones de la chipa en regiones cercanas como el norte de Argentina y Brasil, la versión paraguaya sigue siendo la más auténtica y valorada. Para él, los ingredientes sencillos pero esenciales —almidón de yuca, queso paraguayo, huevos, leche y sal— son clave en el éxito de este alimento tradicional.
La historia de la chipa remonta a las comunidades guaraníes, que utilizaban la mandioca como base en su alimentación. Con el paso del tiempo, se incorporaron ingredientes europeos como el queso y los huevos, lo que dio lugar a la chipa moderna que conocemos hoy. Esta mezcla de ingredientes de origen guaraní y europeo refleja el mestizaje cultural que enriquece la gastronomía paraguaya.
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A lo largo de los años, la chipa ha sido parte fundamental de festividades y reuniones familiares en Paraguay, consolidándose como un elemento central en la mesa de los paraguayos. Clara destacó que su consumo sigue en aumento, no solo por su sabor, sino por el sentido de pertenencia que representa para la gente del país.
Finalmente, el crítico concluyó que cada bocado de chipa es un recordatorio de la riqueza cultural y gastronómica de Paraguay. Esta destacada mención en un medio internacional refuerza la presencia de Paraguay en la escena gastronómica global, posicionando a la chipa como un alimento digno de reconocimiento mundial.
Fuente: Agencia IP
