Una funcionaria del Instituto de Previsión Social (IPS) ha denunciado que en la cocina del Hospital Central se están utilizando alimentos en mal estado para la alimentación de los pacientes, incluyendo carne mal refrigerada y productos contaminados. La licenciada en tecnología de alimentos, Ana Báez, advirtió sobre el riesgo de una posible intoxicación masiva si no se toman medidas urgentes.
Báez explicó que la denuncia fue presentada en marzo de 2024 ante el presidente del IPS, Jorge Brítez, pero a la fecha, la situación no ha mejorado. Según la denunciante, la carne que llega al hospital es transportada en camiones sin refrigeración adecuada, lo que compromete su calidad. Además, asegura que se están reutilizando alimentos que ya han sido preparados días anteriores.
La funcionaria señaló que, por “orden superior”, se están reutilizando comidas de hasta tres días. Los alimentos sobrantes son procesados en licuadoras y luego mezclados con huevo antes de ser horneados y servidos nuevamente a los pacientes. Báez calificó esta práctica como una “contaminación terrible” y advirtió que, si bien aún no se ha registrado una intoxicación masiva, el riesgo es elevado.
Otro problema denunciado es el uso de frutas en mal estado, que llegan con insectos y, en lugar de ser desechadas, son procesadas para su reutilización. Báez también afirmó que algunos productos de licitación llegan en condiciones que no son aptas para el consumo humano.
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La denunciante agregó que los trabajadores de la cocina enfrentan persecución por parte de sus superiores si emiten opiniones o cuestionan el manejo de los alimentos. Según Báez, muchos de estos superiores no cuentan con los conocimientos necesarios para estar al frente de estas responsabilidades, lo que agrava la situación.
Consultado sobre el caso, el doctor Marcos Martínez, director de Apoyo y Servicios del Hospital Central, aseguró que se interiorizará sobre la situación y que dará una respuesta oficial próximamente. Mientras tanto, la denuncia sigue generando preocupación entre los pacientes y sus familiares, quienes temen por la calidad de los alimentos que se sirven en el hospital.
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El caso destaca la importancia de garantizar la seguridad alimentaria en las instituciones de salud, especialmente cuando se trata de pacientes en condiciones vulnerables.
Fuente: ABC Color
