El equipo Brasa Guaraní, conformado por Waldi Riveros, Gabriel “Negro” Riveros, Luis Abdo y Giovanna Pederzani. (Gentileza)
El Torneo Mundial de Asadores 2024 está a punto de comenzar en Montevideo, Uruguay, y Paraguay no podía faltar a la cita. El equipo Brasa Guaraní, conformado por Waldi Riveros, Gabriel “Negro” Riveros, Luis Abdo y Giovanna Pederzani, representará al país en esta prestigiosa competencia que reunirá a los mejores parrilleros del mundo. Seleccionados por la Asociación de Asadores del Paraguay, el equipo busca destacarse entre más de una docena de países.
La competencia, que se desarrollará del 19 al 22 de septiembre, contará con la participación de expertos de Paraguay, Argentina, Uruguay, Brasil, Chile, Venezuela, Panamá, y más. Cada delegación competirá en dos días intensos de asado, con el objetivo de demostrar quién tiene el dominio absoluto del fuego y la parrilla.
El equipo Brasa Guaraní se enfrenta al desafío de preparar el asado en su forma más tradicional, siguiendo el estilo ancestral que exige el torneo. Waldi Riveros explicó que el reto incluye cocinar diversas proteínas, como carne vacuna, cerdo, ave y pescado, acompañadas de guarniciones y salsas, para luego sorprender a los jueces con un postre cocido a la parrilla el segundo día de competencia.
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La delegación paraguaya viaja con gran expectativa y ya ha convocado al público a apoyarlos desde Paraguay. “Nos pueden alentar desde las redes sociales, dándonos su apoyo y brindándonos fuerza para traer el título a casa”, afirmó Riveros. A través de la cuenta @brasaguaranipy, el equipo espera recibir el aliento de la hinchada guaraní.
El Equipo Brasa Guaraní
Waldi Riveros es chef profesional a tiempo completo y máster en cocina griega. Actualmente se desempeña como chef ejecutivo y jefe de producción del centro gastronómico La Paila y tiene experiencia nacional como internacionalmente. Más recientemente ganó un gran reconocimiento por su participación en el show MasterChef Profesionales, donde llegó a la semifinal.
Gabriel “Negro” Riveros es maestro asador. Es creador y propietario de la marca Las Brasas Artesanos del Fuego, dedicada a los eventos y la producción de carnes envasadas. Fue participante de MasterChef Paraguay y es embajador de la marca país en el rubro gastronómico. No es ajeno a las competencias ya que fue coronado Campeón Sudamericano de Parrilla en el Latin Fest y formó parte del equipo Barbakuá que representó a Paraguay en Stuttgart 2024.
Luis Abdo es chef Internacional, maestro de alta cocina y máster en cocina internacional. Cuenta con una amplia experiencia gastronómica dentro y fuera del país, y una larga trayectoria televisiva, actualmente se destaca en La Mañana de Unicanal. Es chef ejecutivo y propietario de la empresa gastronómica Chef Club Paraguay, que ofrece un servicio integral para eventos.
Giovanna Pederzani es gerente general del grupo Pederzani desde 2008. En gastronomía, Giovanna es una innovadora en todas las áreas en las que incursiona, desde la alta cocina y la repostería, hasta la panadería keto y la alimentación low carb. Formó parte del equipo paraguayo que compitió en la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2024, el mismo que ya se alzó con la medalla de plata en la Copa de las Américas. Es fundadora de Ketozani, una empresa prisionera en la oferta de productos cetogénicos en Paraguay, y creadora del proyecto Glucosa, que se enfoca en el estudio del control glucémico a través de los alimentos.
El torneo promete ser una celebración de la cultura gastronómica del asado, con los jueces degustando y evaluando las creaciones de cada equipo. Brasa Guaraní ya está preparado para demostrar que Paraguay también tiene a los mejores domadores del fuego, listos para conquistar el Mundial de Asadores.
Fuente: Popular/Revista Plus
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