Un estudio colaborativo realizado por investigadores de la Universidad de Indiana en Estados Unidos y el Departamento de Cardiología del Tercer Hospital Universitario de Pekín en China arrojó luz sobre los potenciales beneficios de incorporar nueces en la dieta como sustituto parcial de la carne. Los hallazgos, publicados en la prestigiosa revista científica “Nutrients”, sugieren que este cambio dietético podría tener impactos positivos significativos en la salud cardiovascular y reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
La investigación se basó en datos provenientes de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES) de Estados Unidos, abarcando el período de 2015 a 2018. Los científicos modelaron la ingesta de nutrientes de la población estadounidense, comparando escenarios con y sin la inclusión de nueces en la dieta. Se exploraron diferentes niveles de sustitución, reemplazando desde 28 hasta 113 gramos de carne con cantidades equivalentes de nueces, que oscilaban entre 14 y 56 gramos diarios.
Título: Estudio revela beneficios de sustituir carne por nueces en dieta
Los resultados del estudio revelaron mejoras notables en la calidad general de la alimentación cuando se incorporaron nueces como sustituto parcial de la carne. Se observó un aumento en la ingesta de nutrientes esenciales como Omega-3 ALA, fibra, magnesio y cobre. Paralelamente, se registró una disminución significativa en los niveles de colesterol dietético. Es importante destacar que, incluso con la reducción en el consumo de carne, todos los grupos de edad y género mantuvieron una ingesta adecuada de vitamina B12, superando la cantidad diaria recomendada.
Los investigadores señalan que incluso una sustitución modesta de 28 a 42 gramos de carne por nueces podría tener efectos beneficiosos. Este cambio relativamente pequeño en la dieta podría mejorar la ingesta de fibra dietética, magnesio y ácidos grasos poliinsaturados ‘”buenos”, incluyendo el Omega-3 ALA de origen vegetal. Además, se observaría una disminución en la ingesta de colesterol, un factor de riesgo conocido para enfermedades cardiovasculares.
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La Dra. Wendy Bazilian, dietista-nutricionista no involucrada directamente en el estudio, comentó sobre los hallazgos: “No sorprende que haya beneficios al consumir más alimentos de origen vegetal. Lo más alentador es ver que estos beneficios podrían ocurrir al incluir algo tan simple, fácil de encontrar y versátil como las nueces en la dieta”. La experta también resaltó que estos resultados se suman a más de tres décadas de investigación que respaldan los efectos positivos del consumo de nueces en diversos aspectos de la salud integral.
Fuente: La Nación.
