Sopa paraguaya, destacada en el New York Times. Foto: NYT Cooking.
En una reciente publicación, el reconocido periódico internacional The New York Times dedicó una nota especial a la sopa paraguaya, un plato tradicional del país sudamericano.
La periodista Christina Morales se adentró en la historia y peculiaridades de este manjar, resaltando su importancia en la identidad culinaria de Paraguay.
Con una textura densa y rica en queso, la sopa paraguaya se distingue por ser un pan de maíz, lejos de la consistencia líquida habitual de las sopas.
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Este platillo, según el reportaje, podría haber surgido a mediados del siglo XIX bajo la presidencia de Carlos Antonio López. La leyenda cuenta que el chef presidencial, al preparar una sopa de maíz tradicional, añadió una cantidad excesiva de harina de maíz. Para remediar el error, decidió hornear la mezcla, resultando en un pan de maíz que impresionó gratamente al presidente y fue proclamado como plato nacional.
El artículo también menciona a Bridget María Chesterton, historiadora de la Universidad Estatal de Buffalo, quien señala que la sopa paraguaya ya es considerada plato nacional desde esa época.
Sin embargo, existen relatos que indican que la sopa se horneaba mucho antes del mencionado incidente culinario, con orígenes que se remontan a las prácticas de los indígenas cario-guaraníes, quienes combinaban el maíz nativo con lácteos introducidos por los colonizadores españoles.
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La sopa paraguaya, como se describe en el New York Times, se elabora con ingredientes como harina de maíz, cebolla, queso, leche y huevos, creando una textura similar a un budín de pan pero con un sabor distintivo otorgado por el maíz. Este plato no solo es apreciado por su sabor, sino también por su significado cultural y su presencia ineludible en festividades y asados en Paraguay.
El artículo concluye destacando que, más allá de las diferentes teorías sobre su origen, la sopa paraguaya es un elemento fundamental en la mesa paraguaya, reflejando la riqueza y diversidad de la cocina nacional.
Fuente: ABC.
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