La tradicional chipa paraguaya ha sido reconocida a nivel mundial por su sabor único y rica historia, alzándose como uno de los panes más destacados en el mundo culinario.
Reconocimiento internacional
La guía especializada Taste Atlas, un referente en el ámbito culinario internacional, ha incluido a la chipa en su prestigioso listado de los mejores panes del planeta.
Este reconocimiento no solo destaca el sabor inigualable de la chipa, sino también su importante rol en la cultura y tradición paraguaya.
Una celebración nacional
Gracias a la Ley 5267/2014, cada segundo viernes de agosto se celebra en Paraguay el Día Nacional de la Chipa.
Margarita Miró Ibars, renombrada historiadora y experta en antropología, describe a la chipa como “el pan que está en todos los momentos de la religiosidad paraguaya”, haciendo referencia a su presencia en festividades tan significativas como la Semana Santa y el Día de la Cruz.
Raíces jesuíticas y guaraníes
Aunque la chipa sea un elemento icónico de la gastronomía paraguaya contemporánea, su origen se remonta a tiempos prehispánicos.
Se atribuye su creación a los guaraníes, quienes ya preparaban tortas y panes a base de almidón.
Sin embargo, fue con la llegada de los colonizadores españoles y la introducción de nuevos ingredientes como la leche, el queso y los huevos, que se dio vida a la receta que conocemos y amamos hoy en día.
Desde la chipa so’o rellena de carne, pasando por la chipa manduvi con maní, hasta el chipa piru sin grasa; las variaciones de este pan son tan ricas y variadas como su historia, informó Última Hora.
La gastronomía es una ventana a la cultura y tradiciones de un país. Y en Paraguay, la chipa no es solo un alimento, es un símbolo de identidad y orgullo.
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— TasteAtlas (@TasteAtlas) September 9, 2023
