6. Chipa almidón
Ingredientes (para 48 unidades)
- 2 kg de almidón de mandioca
- 400 g de harina de maíz
- 600 g de manteca
- 1 kg de queso Paraguay
- 8 huevos
- 4 yemas
- 2 cdas. de sal fina
- 2 cdas. de anís
- 350 cc de leche cortada
Preparación
1. Formar una corona con el almidón y la harina maíz. En el centro, colocar la manteca, los huevos y las yemas; amasar con las manos hasta unir todos los ingredientes secos.
2. Estrujar el anís con las manos y tirarlo sobre la masa; agregar la sal en la leche cortada y mojar la preparación.
3. Con fuerza, mezclar los ingredientes hasta unir todo. Una vez que la masa está uniforme, formar las chipas a su gusto.
4. Llevar a horno bien caliente (300 ºC) por 25 a 30 min. Es recomendable servir caliente para aprovechar al máximo su sabor.
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