6. Carbohidratos simples y complejos
La Lic. Catherine Turnes mencionó que existen dos tipos de carbohidratos: los simples y los complejos.
Los complejos se encuentran en el trigo y sus derivados, como panes y cereales. Estos se absorben de manera más lenta, proporcionan mayor saciedad y no elevan muy rápido la glucosa en la sangre.
Por otro lado, los carbohidratos simples se encuentran en dulces, golosinas, bebidas azucaradas, panes refinados y cereales azucarados. Estos son de rápida absorción, dan menor saciedad y produce «picos» de azúcar en sangre.
La especialista aconseja no abusar de estos últimos y consumir preferentemente los hidratos de carbono que están presentes en forma natural en muchos alimentos (pan, cereales, pastas, arroz, tubérculos y harinas).
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