4. Carnes procesadas, el mayor peligro
En el caso de las carnes procesadas, las mismas fueron clasificadas en el Grupo 1, una categoría que solo se utiliza cuando hay suficiente evidencia de carcinogenicidad en humanos. Esto quiere de decir que sí existen pruebas convincentes de que el agente causa cáncer.
Esta clasificación está basada en evidencia suficiente a partir de estudios epidemiológicos, los cuales demuestran que el consumo de carne procesada provoca cáncer colorrectal.
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